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Recetas de Cocina R.D

Arepa con Dulce de mi Abuela

Crenny

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   Arepa con Dulce de mi Abuela 


Ingrendientes:

2 1/2 de harina de maíz

2 Cajista de pasas
1 Leche evaporada
1 Sobre de leche en polvo, disuelto en un litro de agua
1 Leche de coco
1 Jengibre rallado
   Una cucharadita de sal
Azucar al gusto, clavo y canela
4 Cucharadas de margarina
Preparacion ;

VER TAMBIÉN: MORO DE HABAS Y GUANDULES


En dos tazas de agua  hervida los clavos y canela. Retirelos del fuego y agregue las pasas, todas las leches, el jengibre, sal, la harina, y el azúcar, mezcle bien lleve al fuego removiendo constantemente, ponga dos cucharadas de margarina y no pare de remover para que no haga grumos, Verifique el azúcar.

Cuando seque engrase un recipiente para hornear, con la margarina y vierta la harina y lleve al horno caliente hasta que dore un poco  no la tape  aproximadamente 50 minutos a una hora. Luego deje enfríe completamente y despegue, ponga en una bandeja.
Jalea de Batata 
Ingredientes:
3 libras de batatas hervidas con sal y canela.
Una taza de líquido de la cocción de la batata
Una lata grande de leche evaporada
2 lata grande de leche condensada
Una cucharadita de vainilla
1/2 taza de pasas
Preparacion :
Licúe la batata utilizando el líquido reservado junto
con la leche evaporada, pase la mezcla por el colador.
Agregue la leche condensada, la vainilla y las pasas. Co-
cine a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta con-
seguir la consistencia deseada. Sirva bien fría o caliente
en pozuelos y espolvoree canela molida por encima.
Deje refrescar y guarde en un envase hermético en el
refrigerador.
Esta receta lleva un tiempo de preparación de media hora y se puede refrigerar como máximo por  dos semanas.
La puede acompañar con galletas o casabe.
Jalea de  Maicena

Ingredientes :

Una taza de Maicera harina extra fina
4 tazas de leche
1 libra de batata pelada y cortada en cuadritos
1 taza de leche de coco
1 lata de leche evaporada
1/2 cucharadita de sal
14 taza de pasas
1 1/4 tazas de azúcar
Preparacion:
Ponga en remojo la Maicera Harina Extra Fina con dos
tasas de leche. Lave la batata y póngala a hervir hasta que
se ablande. Escurra y licúe con la leche de coco.
Vacíe en un caldero las restantes dos tazas de leche y
la batata, mezclando con los demás ingredientes, menos
con la maicera Harina Extra Fina, que está en remojo.
Lleve al fuego y cuando esté caliente agréguele la harina
en remojo moviendo constantemente hasta que espese.
Baje el fuego y cocine por 10 minutos y listo.
Arroz con Leche 
Ingredientes :
1 Libra de arroz
3 Trazas de agua
2 Latas de leche condensada (2 1/2 tazas)
Una  lata ( 1 3/4 taza ) de leche evaponda
1 palo de canela y clavo dulce
Cascara de 1/2 limón
Canela molida
Un caja de pasas pequeña
Preparación :
Lavar el arroz y hervirlo con la cáscara de limón y la ca-
nela entera durante 15 minutos hasta que el arroz se cocine
muy bien.
Retirar del fuego y sacar la canela y cáscara de limón agregar las dos clases de leche. Hervirlas a fuego lento moviendo todo el tiempo con cuchara de palo por cinco Minutos. Añadir las pasas y dejar en el fuego tres minutos más. Vaciar una dulcera y espolvorear canela molida. Algunos prefieren comerlo caliente, pero si usted lo pone unas horas en la nevera, es un espectáculo de sabor para su paladar.
Pan de Batata

Ingredientes :

2 libras de baratas
1 taza de azúcar
1 1/2 taza de leche entera
1/2 taza de mantequilla
 taza de pasas
1/2 taza de coco rallado
4 gallitos de canela
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharadita de canela en polvo.
1 ‘pizca de nuez moscada molida o rallada.
Preparacion :
Pele las batatas, lávelas y séquelas. Ralle las batatas con
el lado fino de un rallador o guayo y mezcle bien todos
los ingredientes con la batata rallada. Ponga un molde
enmantequillado y espolvoreado con azúcar crema y lleve
al horno por unos 30 minutos a unos 1800 Deje enfriar
antes de desmoldar.
Sirva templado. Para saber si está hecho, introduzca la
punta de un cuchillo en el centro. Si este sale limpio, ya
está. Se le puede añadir una cucharada de maicena si lo
quiere con una Consistencia más durita.
Habichuelas con Dulce 

Ingredientes :
Una libra de habichuela rojas ablandadas con una lista
de canela y clavos de dulce.
2 latas de leche evaporada.
Una lata de leche de coco sin azúcar
Una taza de azúcar
3 astillas de canela
8 clavos dulces
Media cucharadita de nuezrnoscada
Media taza de pasas
Una libra de batata cortada en dados, hervida con sal
y escurrida
14 cucharadita de sal
2 cucharaditas de mantequilla
Preparacion :

Ablandar las habichuelas, licuarlas con su líquido y
colarlas. Agregue la leche evaporada y la leche de coco.
Vierta la mezcla en una olla.
 Lleve al fuego, incorporando
el azúcar, la leche condensada las especias (canela, clavo,
nuez moscada).
Cocine a fuego medio por I 5 minutos
y agregue la batata, las pasas, la sal, la mantequilla y la
vainilla. Cocine a fuego lento por 15 minutos o hasta
obtener la consistencia deseada. Retire del fuego y sirva
fría o caliente.
Morenita con Leche 

Ingredientes:
Una taza de harina del negrito
3 tazas de agua
4 tazas de leche
Una taza de azúcar
-112 cucharadita de sal
Una pizca de canela molida
Preparacion :
Mezcle la harina del negrito con el agua y deje refresca. Una el resto de los ingredientes y llévelos al fu el Cuando empiece a hervir agregue la harina del negrito, reposada y mueva hasta que tenga consistencia. Baje el fuego y deje cocer por 5 minutos. Si desea pt de sustituir una taza de leche por una taza de leche COCO. Cuando sirva ponga canela por encima.

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