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Mazamorra de Auyama Dominicana
Ingrendiente :
1 Pedazo de auyama
1 Cebolla
1 Cucharada de mantequilla
1 Chorrito de vinagre o agrio de naranja
1 Chorrito de aceite
Sal
Preparacion :
Hierva la auyama, partida en pedazos con la cascara, y
sin la pulpa y coloque sal al gusto. Cuando ablande, retire
del agua y pele puede dejar un poco de la cascara.
Maje bien, ponga la mantequilla. Por otro lado , tenga
la cebolla en el vinagre y la pizca del sal si desea, sobre la
auyama. Puede majar la cebolla. Sirva con huevos fritos,
con bistec, con queso. Con lo que desee es delicioso.
Ajíes con Queso Dominicano
Ingrendiente :
12 Ajíes
24 Rebanadas de queso
1 Barra de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Preparacion :
En la hornilla de la estufa ponga a asar los ajíes hasta
que se les queme la piel, deje enfriar un poco y retírelos
con cuidado para que no se rompan.
hágales una abertura a lo largo e introduzca una rebanada
de queso dentro de cada uno. Engrase un molde de cristal
para hornear y acomode en el fondo algunos ajíes,
póngales encima una capa de queso, luego otra de ajíes
y otra mas de queso, hornee durante 20 minutos 250 grados
Tayotas Guisadas Fácil Dominicana
Ingrendientes:
2 Tayotas pelada y picada
1 Cebolla y ají picante
3 Tomates picados
1 Cucharada de pasta de tomate
3 Aceitunas y alcaparras
2 Cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
Preparacion :
En el recipiente ponga un poco de agua a hervir y agregue todos los ingrediente menos la mantequilla, renueva y deje cocer hasta que la tayotas estén blanditas, agregue la mantequilla u deje al fuegos por 3 a 5 minutos mas y listo.
Espinaca con Queso
Ingrediente :
2 Paquetes de espinaca
Media libra de queso que derrita
1 Tasa de crema de leche
2 Diente de ajo machacado
Mantequilla
Sal al gusto
Pimienta
Preparacion :
Lave y pique las espinacas, ponga a hervir hasta marear, agregue sal y unas gotas de aceite. Retire del fuego y escurra bien, sofria el ajo, la pimienta, con mantequilla y agregue las espinacas escurridas y la sal.
Molondrones Fritos
Ingrediente :
2 Libras de molondrones
Aceites para freír
Una taza de cebolla
Una cebolla
1 AJÍ cubanela
1 Tomate cortado en tiras
1/2 cucharada de vinagre (o jugo de una cabeza de ajo
Una cucharadita de pimienta
Una cucharadita de de sazón completo
2 Cucharadas de harina (o ralladuras de pan ) sal al gusto
2 huevos
Preparacion ;
Lave los molondrones enteros y cortelos en ruedas medianas . Y pongamos en agua con el vinagre o el jugo de limon. Licue o triture la cebolla , (puede hacerlo con los huevos ) , En un recipientes mezcle la cebolla, los huevos pimienta, sazón, ajo , y la harina o ralladura de pan mezcle hasta unificar la harina.
Agregue los molondrones y mezcle bien todo. Pruebe el Punto de sal. En un sartén, caliente el aceite y eche a freír los molondrones poco a poco sin dejar pegar uno del otro. Cuando lo saque del aceite, pongalo en un plato con una servilleta de papel para eliminar el exceso de grasa y listo y listo para comer,nota puede combinar harina y el pan rallado y quedarán muy bien.
Tomates Dorados
Ingrendiente :
12 Tamate redondo
3 rebanadas de pan
1 Cucharadita de perejil picadita
2 Dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
Preparacion :
Corte los tomates por la mitad y alinee los en la bandeja
del horno untado de aceites y sazonelos con sal y pimienta, quitarle la cáscara y los bordes al pan y desmenucelo. Mezcle con el ajo y el perejil, sal y un poquito de aceite.
Coloquelo sobre cada mitad de tomate un poco de esta mezcla hasta completar la mitad que falta. Ponga un poco de queso por encima y lleve al horno a dorar y sirvamos.
Sopa Boba
Ingrendiente :
1 Cucharada de aceite
1 Cabeza de ajo machacado
1 Atado de cilantro lavado
1 Pedazo de auyama y picada
2 Papas peladas y picadas
1 Libra de yuca picadas
1 Tallo de apio
1 Puñito de fideos
1 Cucharadita de malagueta
Sal al gusto.
Preparacion :
Sofria el ajo co la Cucharada de aceite, agregue 5 tazas de agua, agregue la malagueta, el cilantro,la sal y tape. Cuando hierva agregue apio, auyama, papas, yuca y fideos, ponga un poco más de cilantro y deje hervir hasta que todo esté cocido. Sirva caliente y listo.
Bacalao Cremoso
Ingrediente :
1 Paquete de filete de bacalao
1/2 Taza de hongo
1/2 Taza de crema de leche
Aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta molida, al gusto
Cebolla
Perejil rizado para terminación
Preparacion :
Desale el bacalao, sequelo con papel absorbente y pequeño en Trozo. Pele la cebolla y pique la muy pequeña. Quite el tallo a los champiñones, lavarlos. Caliente el aceite en una sartén y sofria la cebolla hasta que esté transparente.
Incorpore los champiñones y sofreír durante 10 minutos. Añada la crema de leche , salpimentar y cueza a fuego medio unos 5 minutos.
Coloque los filetes de pescado en una fuente refractaria, cubralos con la salsa de champiñones y meta en el horno, previamente calentando 210c 8- 10 minutos y sirvalos. Espolveree con perejil picado y listo.
Condimentos mas Usados en la Cocina Dominicana
EL APIO:
Es una plata de la variedad conocida como umbelifera. En la actualidad el apio es cultivado en varios países, pero en realidad es originario del extremo Oriente y Europa.
Es un vegetal muy nutritivo, en el se encuentran vitaminas del grupo B,C, y E, También contiene varios minerales, entre ellos, fósforo,hierro, azufre, potasio, cobre, magnesio,zinc y aluminio.
