Moro de Habas y Guandules

LOCRIO DE PICA PICA CON AGUACATES

Moro de Habas y Guandules

Ingrendientes:

1 Libra de habas

1 Lbra de guandules

1/2 Libra  de auyama picada

1 1/2 Libra de arroz

1 Cebolla  picada

1 Aji

1 Atado de recao y cilantro

1 Cabeza de ajo machacado

1 Cucharadita de pimienta
    Sal al gusto
    Un poquito de aceite

Preparacion:

Limpie, lave y ablande los guandules y las habas hasta que abran, luego agregue la mitad del atado de verduras. Caliente el aceite en un caldero y sofria la cebolla hasta que se dore y añada el ajo, la pimienta, los guandules y las habas, auyama, sal y la verdura restante.

Complete el nivel de agua, que no debe ser más que la misma medida del arroz. Cuando hierva agregue el arroz, remueva y deje secar luego, remueva, tápelo  con papel de aluminio y una tapa, baje el fuego al mínimo y deje cocer por 30 minutos. Remueva, agregue un chorrito de aceite si lo y sírvelo calientito.

Locrio de Pica Pica con Aguacate 

Ingrendientes:
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2 Libra de pica pica picante

2 Libra de  arroz

1 Cebolla picada

1 Aji picado

1 Tallo de apio

1 Cucharadita de salsa  de tomate

1 Atado de cilantro  y recao

1 Picada de pimienta

1 Cucharada de aceitunas  sin semillas

1 Cabeza de ajo machacado

1 Taza  de vegetales  mixtos
    Sal y aceite de oliva al gusto

Preparacion:


Caliente  un poquito  de aceite  en un caldero  y sofria  la cebolla hasta que cambie  de color; agregue el ajo, aceitunas , pimienta, apio, salsa, cilantro, recao y vegetales. Mueva unos minutos , ponga  dos tazas de agua , deje hervir , añada el arroz  y verifique la sal

Deje sacar, remueva  y despegue. Tape con papel , baje  el fuego  al mínimo  y deje cocinar por 25 a 30 minutos. Remueva , ponga  un chorrito  de aceite  de oliva  y sirva  caliente  Acompañe este  plato con Platanos  duros  fritos, ensalada verde  y aguacates  o, simplemente  degustarlo ral cual y listo.

Ver: MAZAMORRA DE AUYAMA DOMINICANA


Moro de Guandales, con Coco si Deseas 

Ingrendientes:


1  Libra de gandules blandito ó 2 latas

1  1/2 Libra de  arroz.

1 cucharadita de pimienta

1 Cabeza de ajo machacado

1 Cebolla picada

1 Aji picado

1 Cucharada de sazón en polvo
   Sal al gusto
1 Pedazo de auyama picada

1 Cucharada de salsa  opcional

1 Chorrito de aceite

Preparacion :

En un caldero  caliente el chorrito  de aceite y sofria la cebolla, hasta que estén de color oscuro, la pimienta, ajo, ajíes,sazón, los guandules, salsa, verduras  y auyama, remueva y complete de agua (la misma medida del arroz) es la misma medida de agua, tomando en cuenta el agua de los guandules, deje hervir, lave el arroz y agreguelo, verifique la sal, tape y deje secar, remueva, despegue, ponga el otro chorrito de aceite y deje cocer 20 a 25 minutos y listo

NOTA: Para hacer este moro con coco agregue una la lata de leche de coco y elimine una taza de agua de la preparación. Agregue la leche al sofrito junto con los guandules y listo.

Locrio de Arenque 

Ingrediente:


2 1/2 Libra de arroz

3 Arenques hervidos

1/2 Libra de auyama

1 Cebolla grande  picada

1 Aji picado

1 Cabeza de ajo machacado

1 Cucharadita de pimienta

1 Cucharada de pasta de tomate

1 Pizca de azúcar

4 Tazas de agua

Preparacion :


Lave bien  los arenques, hiervelos  en tres tazas de agua, limpielos y conserve el agua.

En un  caldero ponga un  chorrito de aceite y sofria la cebolla,ajo, pimienta, pasta de tomate y el aji. Añada el agua de los arenques, las verduras y el azúcar. Deje hervir  y agregue el arroz,remueva, tápelo y deje secar.

Luego, vuelva a mover y tape (puede poner otro poquito de aceite): deje a fuego bajito por 30 o 35 minutos y listo. Sirva con frutos maduros y aguacates si es posible.

Asopao de Pollo Alegre 

Ingrendiente :


1 Pollo  ( Libra aprox.) picado en piezas

1 Libra de arroz

1 Cebolla picada

1 aji sin la pulpa

1 Atado de recao  y cilantro

1/2 Libra de auyama picada

1 Cucharadita de ajo machacado

1 Cucharada de aceitunas y
    Alcaparras sin semillas
2 Cucharada de salsa en pasta

2 Cubitos de pollo

1 Cucharada de sazón

1 Lata pequeña de petit-pois sin el agua

1 Cerveza pequeña a temperatura ambiente

1 Naranja agria
   Un poquito de aceite
   Una pizca de azúcar  crema
   Una pizca de pimienta, si desea

Preparacion ;


Caliente el poquito de aceite en un caldero grande, agregue el azúcar a dorar, mientras en un lado, sofria el ajo, cebolla, sazon, Añada el pollo sin haber dejado quemar el azúcar y no lo tape, deje dorar un poco. Luego.

Agregue las aceitunas, alcaparras, salsa, ajo, la mitad del recao y cilantro.

A continuación, añada 2 litros  y a fuego alto. Cuando hierva, lave y eche el arroz, mueva 10 minutos después, retire las verduras, agregue la auyama, el resto de las verduras  el otro cubito de pollo  si desea el petit pois y deje cocer 0or 20 minutos más. 10 minutos  antes añada la cerveza y el agrio de naranja. Si el pollo se empieza a desbaratar, retirelo y agreguelo al final.

Asopao de Pescado con Camarones 


Preparacion :


1/2 Libra de auyama picada

1 Libra de arroz

1 Cabeza grande de pescado
   Partida en dos
1 Cabeza de ajo machacado

1 Atado de perejil, recao y cilantro

1 Cebolla y ajo picado
   más un ajo gustoso
1 Cucharada de agrio de limón

3 Cucharada de pasta de tomate

1 Tallo de apio picado

1/12 Libra de camarones pelados

2 Cucharada de aceite
   Sal y picante al gusto


Preparacion ;


Ponga a hervir la cabeza de pescado en 4 tazas de agua, con la mitad del ajo y agregue la sal y parte de las verduras. Cuando esté retire del fuego, saque del agua y quitele los huesos, pero Converse la masa y el agua. En un caldero con el aceite  caliente, eché el ajo, cebolla, perejil, recao, cilantro.

Remueva bien por unos minutos y agregue el agua del pescado, complete 3 tazas más de agua  para llegar a 7. Cuando esté hirviendo, añada el arroz , después agregue los camarones, apio, limón y ,cuando este casi cocido 10 minutos antes  agregue la masa  de pescado, el jugo de limón  y picante al gusto. Termine de cocer y listo.

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