Como Preparar un Menú Saludable

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1- Recomendamos que planifique el munú con anticipación por lo menos 1 día, para que tenga tiempo para hacer las compras, preparar alimentos, etc. sin embargo, es mucho mejor tener un menú semanal para evitar repeticiones muy seguidas.
2- Varié los alimentos de un día al otro o, incluso, de una comida  a otra, pero no sirva muchas opciones en la misma comida, a no ser que haya persona invitadas cuyos gustos usted no conozca. En ese caso, le aconsejamos servir varias opciones.
3-Prefiera los alimentos de estación  y de la región. Hay una tabla que te indica cual es el mejor momento del año para conseguir los alimentos ideales, para preparar un buen menú a un precios accesible.
4- Al confeccionar el menú tenga en cuenta los principales saludables pero no sacrifique la belleza y el sabor de los alimentos. Pídele a Dios sabiduría.
5- Atienda los gustos de cada miembro familiar.
6- Adopte la regla Rec
Regla Rec Regaladores, Energéticos, Constructores
Para que pueda escoger correctamente los alimentos para cada comida, teniendo  como base se composición nutricional  vamos a dividirlos en tres grupos. Observe con atención donde encaja cada uno de los alimentos, y tome nota del numero de tipos que usted debe usar en cada comida.
Reguladores 

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Este grupo de alimentos provee los nutrientes que regulan el funcionamiento de los distintos procesos orgánicos. Esos nutrientes son: vitaminas, minerales, celulosa y agua. Alimentos reguladores son:

  • Verduras: lechuga, acelga, berro, repollo, achicoria, etc.
  •  mazana, banana, palta, pera, caqui, sandia, etc.
  • Hortalizas: calabacita, zanahoria, tomate, chauchas, zapallo, berenjena, remolacha, etc.
Obs: Prefiera servir porciones crudas. Comience la comida con alimentos crudos. Uselos en abundancia. Varielos bastante de un día al otro.
Incluya de 1 a 2 tipos de alimentos de este grupo en cada comida.
Energéticos
Los nutrientes de este tipo provienen calorías para el gasto diario del organismo. Esos alimentos son:
  • Cereales en grano: arroz integral, trigo en grano, cebada en grano, maíz cocido con azúcar  y leche (mazamorra), trigo partido, maíz seco partido, avena, granos de choclo, centeno, etc.
  • Harina de cereales: harina de arroz fina, harina integral, harina de maíz etc.
  • Harina de raíces: harina de mandioca, fécula de mandioca, maicera, almidón.
  • Miel de abeja, melado, azúcar morena, de mesa,etc.
  • Panes, masas, tortas y galletas. Raíces feculetas: papas, batatas, mandioca, etc.
  • Aceites, crema de leche, grasas, grasa vegetal.
  • Oleaginosas: nueces, almendras, castañas, aceitunas.
Obs: Evite cantidades excesivas. Mastique bien. Evite mezclar mas de 2 tipos para algunos, apenas 1 tipos por vez.
Incluya de 1 a 2 tipos de este grupo en cada comida.

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Recetas del Menús

Tarta de banana
1 Taza bien llena de azúcar negra cernida

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1 1/2 Docena de bananas
11/2  Taza  de harina integral fina
1/2 Cucharada sopera de ralladura de cascara de limón
1/2 Vaso de leche de coco

Preparacion:

Mezcla el azucar, la harina y la rallada de limón. Corte cada banana en tres tajadas longitudinales. Unte el molde, comience a colocar la mezcla que ya hizo y las bananas en camadas. La primera camada y la ultima deben ser de la mezcla. añada, vertiéndola por encima, la leche de coco. Lleve el molde al horno y déjelo hasta que la torta que bien dorada y se vea que se seco algo del agua formada por las bananas.

Papilla de cereal con frutas
1 Litro de leche vegetal o animal

1 1/2 Taza de copos de maíz, trigo o arroz
1 Trozo de canela o  cucharada de rallada de cascara de naranja
Miel de abeja, melado, azucar morena o rapadura a gusto.
Obs: Si le añade una fruta seca al cereal escogido aumento el valor nutritivo de papilla.
Preparacion:
Coloque la leche fría en una olla. añada todos los dema ingredientes  menos la miel, el azucar o rapadura que va a usar. Mezcle bien. Póngala a hervir a fuego lento, removiendo de tanto en tanto. No tape la olla para no derramar. Cocine bien. añada luego el edulcorante que eligió y déjela hervir durante un minuto mas. Sírvala fría o caliente.







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