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Recetas de Cocina R.D

Sancocho de Varia Carne Dominicano

Crenny

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SANCOCHO DE VARIAS CARNES DOMINICANO



Sancocho de Varia Carne Dominicano

Ingrendientes :

2 Libras de pollos en piezas

5 Chuletas  de cerdo  cortadas en cuadros 

2 Libras de carne  de res, preferentemente   de pollo

1 1/2 Libra de yuca cortada en trozos 

3 Plátanos verdes cortados en rodajas 

1 1/2 Libra de ñame blanco o de yautia blanca y amarillo, todo cortado  en  odajas 

1 Libra de auyama en  trozos  tozos 

Preparacion del Sazón:


1 Aji  cubanela Ajo al gustos 

2 Ramitos de ditén 

5 Hojas de cilantro  ancho  

1 Cebolla roja picada caldo de pollo 

2 Cucharadas  de jugo de naranja agria, para agregar el final.
Preparacion :

En un sartén o caldero, vierta dos cucharadas de aceite. 

Cuando esté caliente, viert8 1/2 de cucharadita de azúcar y en cuanto  esté,  dorada, agregue la carne ya sazonada, si desea puede cocinar las diferentes carnes por separado, para evitar que el pollo se desbarate. Deje cocinar por media hora, aproximadamente.

 Luego saqué la carne del sartén y coloqué en un recipiente aparte. Si la carne fue cocida en un caldero , ahí mismo, si fregar agregar agua hasta la mitad,  vierta los víveres, excepto la auyama, que se va agregar quince minutos  después  para evitar que  se desbarate.

Eche un poco de verduras, 2 dientes de ajo  machacados y sal al gustos. Deje hervir hasta que se ablanden los víveres vierta la carne y deje esperar un poco. Al final agregue dos cucharadas de jugo de naranja  agria  y  listo.



Ver: CREMA DE PEPINO  A  ESTILO DOMINICANO

Sancocho de Habichuelas 

Ingredientes :

1 Libra de habichuela roja o pinta media blanca, con agua suficiente

1 Libra de carne de res picada en trocitos 

1 Libra de chuleta picada

1/2 Libra de longaniza 

1 Libra de auyama 

1 Libra de yuca picada 

3 Plátano picado 

1 Yautia picada 

2 Atados de cilandro, y puerro y recao

1 Cebolla picada 

7 Diente de ajo machacado

1 Aji cubanela o gustoso

1 Pizca de oregano

1 Cucharadita de pimienta 

1  Cucharadita de pasta de tomate sal y pcante al gusto


Preparacion :

En el caldero grande sofría la carne de res y ablande con el ajo, oregano, pimienta. Ponga la cebolla, salsa, chuleta, longaniza, agregue las habichuelas con su agua. Ponga los ajíes y verduras, cuando este hirviendo agregue los plátano, yuca, auyama y todos los ingredientes y finalmente agregue un chorrito de agrio de naranja, espere que los víveres estén blanditos y listo a  comer.



Mondongo a la Criolla

Ingrendientes :

2 Libras de mondongo

1 Cabeza de ajo triturado 

2 Cebolla picadas pequeñas 

2 Tallos de apio picados pequeños 

1/2 Taza de auyama picadita 

2 Cucharadas de pasta de tomate 

2 Cubitos de pollo

1 Cucharadita de sazón en polvo 

1 Cucharadita de pimienta 

2 Naranjas agrias

1 Cucharada de aceite 

1/2  Cucharada de orégano 
       Sal y pimienta al gusto 
2 Zanahorias picadas 

2 Paquetes de cilantro ancho y recao



Preparacion :

Limpie y lave el mondongo con 1 naranja agria. Ponga a hervir a presión por 40 minutos ó 1 hora en una olla regular, agregue el orégano, 2 dientes de ajo, 1 cebolla y el agrio de naranja.

Luego del mondongo blandito sin desbaratar, sofría el ajo, la cebolla, la pimienta, sazón y los cubitos de pollo.

Agregue los bocadillos, el sofrito, la mitad del apio y todos los ingredientes.

Deje unos minutos a fuego medio, remueva y finalmente agregue el apio restante, verifique la sal y picante de su gusto. Sirva caliente.

Ver:TIPOS DE ENSALADA  DOMINICANA

Sopa de Pata de Vaca 

Ingrendientes :

2 Pata de vaca picada

2 Cabe grande ajo machacado

2 Atado de cilantro y recao

2 Aji

1/2 Libra de fideos

1 Libra de yuca picadas

1 Libra de papas picadas

1/2 Libra de auyama picada

1 Tallo de apio

  Agrio de naranja y picante al gusto

  Un poquito de macarrones

2 Cubitos  de pollo o un sobre de sopa

Preparacion :

Ablandar la pata con abundante agua y poquito sal. Retire el exceso de grasa ý en esa misma agua agregue la malagueta, ajo, cilantro, ají, apio, remueva, complete la sal, deje que todo ablande y ponga agrio y pimienta al gusto. Para darle color puede bajar un poquito de auyama.

Si los víveres se están desbaratando retírelos y agréguelos al final  Listo.

Cocido de Pata de Vaca

Ingredientes :

7 Libras de pata de vaca

1 Lata grande de guandules

1 Cabeza de ajo machacado

1 Cebolla picada

1 Cucharadita de pimienta

2 Naranja agrias

2 Libras de costillas ahumadas  picada

2 Atado de cilantro  y recao

1 Libra de papa picada

1 Libra de Yautia picada

1 Libra de auyama picada y
   Pelada
1 Libra de yuca picada

1 Libra de Yautia amarilla picada

1/2 Libra de chorizos

Preparacion :

Lave y ablande las patas en una olla de presión, por 30 minutos. En otro recipiente dore las costillas, sofria el ajo, pimienta y cebolla. Retire los huesos de las patas después de ablandar, si prefiere.

En la misma agua que ablande las patas agregue el sofrito y todos los demás ingredientes dejándo los guandules y una naranja para casi el final, verifique la sal, espere que todo esté blandito y listo. Un poco de picante le va bien, y listo.

Ver: MAZAMORRA DE AUYAMA DOMINICANA


Otra Información 

El Condimento Mas Usados en República Dominicanas 

El Orégano  

Es una planta fuertemente olorosa y de gran sabor en las zonas mas calidas el aroma es de mayor intensidad, el sabor mas picante y el aroma mas persistente.

Tradicionalmente, es el  mas usado para adelgazar pizzas y pasta, aunque tambien se puede combinar con las patatas guisadas, las carnes a la brasa o la verduras. Ademas de estos beneficios, el oregano es muy digestivo y contribuye  al buen funcionamiento de la biliar y el higado.










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