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Recetas de Cocina R.D

Bifes de Gluten a Caballo

Crenny

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Colesterol Elevado

Bifes de Gluten a Caballo

6  Bifes de gluten base

6  Tajadas finas de tofu (sin sal )


4  Cucharadas de aceite


4  Dientes de ajo molido


1  Taza de salsa de tomate en conserva (o mas si desea)


1  Pisca de comino


1 1/2  Cucharadas de jugo a gusto

          Sal y shoyu (salsa de soja a gusto
          Una mezcla picada de perejil, cebolla de verdeo y
          albahaca, si desea.

Preparacion :

Mezcle en una pirex el ajo, la mezcla de hierba, el limón, el camino, 2 cucharadas de aceite y un poco de agua. Adicione un poco de sal. pinche con tenedor los bifes de gluten y mojeles sumergiéndolos en el preparado anterior. Deje descansar por 30 minutos. Dore las tajadas de tofu en una salten untada con aceite a fuego bajo. En una pirex, coloque los bifes de gluten abajo, una tajada de tofu por encima de cada tajada de gluten y añádale la salsa. Lleve todo al horno para que se calienten y sírvalos calientes.

Torta de Manzana 

Relleno :

8  Manzanas grandes

1/2  Taza de miel de abeja

2  Cucharada de ralladura de limón

5  Cucharadas de harina de avena

Masa :

1 1/2 Taza de nueces bien pulverizadas en la licuadora (sin agua)

4  Cucharadas de miel de abeja

Preparacion :

Mezcle  bien las nueces molidas con la miel. Con las manos,  apriete esa masa contra el fondo de una asadera, formando una corteza para la torta.

Mayonesa de Tofu con Aceitunas

2  Taza de tofu

6  Aceitunas negras pequeñas sin carozo

1 Dientes de ajo mediano (o mas si quiere)
   Aceite y limón a gusto

Obs : Las aceitunas ya tienen sal. Pruebe el producto final y vea si necesita añadir mas sal.

Preparacion :

Bata todo en la licuadora y silva.  Se puede aumentar añadiéndole zanahoria rallada, una mezcla de hierbas (perejil, cebolla de verdeo, albahaca), palmitos o algo de su preferencia.

VER TAMBIÉN: FRITURA CALLEJERA DOMINICANA

Croqueta de Arroz sin Colesterol

5  Vasos de arroz integral bien cocido

1  Vaso de castañas de para (o nueces ) bien trituradas en la licuadora

1/2  Vaso de cebolla bien picada

1 Vaso de la mezcla de hierbas (perejil, cebolla de verdeo, albahaca ) bien picadas

4  Dientes de ajo grandes bien trituradas

2  Tazas de harina maíz cernida (solo para empanar, no colocar en la masa)
     Sal a gusto

Preparacion :

Mezcle todos los ingredientes, menos la harina de maíz. Amase hasta que haya liga. Enrolle las croquetas o boletos pasándolos por la harina de maíz cernida. Póngalas en un molde untado y llévela

Alimentación :



Banana

Es un alimento excelente para quien sufre de angina de pecho, infarto, arritmias, insuficiencia cardíaca, hipertension arterial y arteriosclerosis, debido a su optimo composición:

  • La banana tiene el cociente de potasio/sodio mas elevado de todas las frutas y hortalizas (396 mg/1g). Este cociente es mejor, incluso, que el de la carne, los pescados y los lácteos que contienen bastante menos potasio y mas sodio. 
  • La banana tiene mucha fibra vegetal ( que reduce el nivel de colesterol de la sangre).
  • La banana tiene cantidades significativas de magnesio, que retarda el progreso de la arteriosclerosis y disminuye el riego de infarto.
  • La banana es una fuente razonable de vitaminas del complejo B, cuya presencia es imprescindible para el musculo del corazón produzca energía 2

PREFIERA LOS SIGUIENTES ALIMENTOS:

  • Frutas fresca : banana, durazno, nectarina, ananá, uva, (o su jugo), toronja, frutilla, guayaba, acerola, higo, caqui. ciruela, mazana, pera, cereza, limón, palta mango, mandaría y naranja.
  • Frutas pasas : uva, damasco, banana, ciruela, mazana, pera.
  • Oleaginosas y semillas : nueces en general, avellanas, almendras, castañas de para, semillas de girasol, semillas de zapillo.
  • Verduras y hortalizas : zapillo, berenjena, berro, puerro, ajo, cebolla, zanahoria, brocoli, coliflor, espinaca, achicoria, escarola, papa, mandioca.
  • Cereales y legumbres : avena, trigo, centero, maíz, garbanzos, sojas, lentejas, arvejas, porotos

EVITE LOS SIGUIENTES ALIMENTOS

  • Yema de huevo.
  • Queso amarillos y/o curados.
  • Bebidas estimulantes (Coca-Cola, energéticos
  • Tipo Red-bull y coolers en general
  • Bebidas alcohólicas,
  • Cafe, mate, te negro, chocolate, pimienta del reino y vinagre.
  • Embutidos y fast-foods.
  • Carnes en general (con excepción de los pescados magros, que son beneficios por la presencia de omega 3, pero que deben usarse con moderación)
  • Grasas saturadas (las de origen animal, en general, son saturadas.  Se incluyen aquí también como la margarina, grasa vegetal dulces, tortas, saladitos y fast-foods)

Pan Integral 

2 1/2 Vasos de agua tibia

1/2   Taza de aceite de oliva

1/2   Taza de melado (miel de caña)

1/2 Cucharada de sal

1   Cucharada de levadura fresca o un cubo

5  Tazas de harina integral
    Harina blanca, la que se necesite











Preparacion :

Disuelva la levadura en el agua tibia. Mezcle los otros ingredientes, menos la harina. Añada, la harina integral poco a poco, hasta que quede bien espesa. Luego añada, poco a poco, la harina blanca en contar el punto.Amase bien durante unos 20 minutos, rasgando la masa. Humedezca la superficie de la masa y coloque la al sol (cubierta con un repasador), o en el horno levemente calentando, para que crezca. Cuando la masa haya doblado su tamaño, forme panes (preferentemente pequeño), y coloque los en un molde untado, humedecido de tanto en tanto con agua tibia. Cuando los panes doblen de tamaño, humedezca la superficie con agua tibia una vez mas. Hágalo con mucha suavidad para no perjudicar el crecimiento. prenda el horno y después de 5 minutos coloque el pan a cocer. Después de 25 a 30 minutos de fuego fuerte, baje el fuego y deje los panes en el horno hasta que se doren. Entonces retírelos y cubra los con un repasador levemente húmedo.

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