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Recetas de Cocina R.D

Bebida de Ananá y Coco

Crenny

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Para el sistema nervioso









Bebida de Ananá y Coco

3  Tazas de ananá maduro y bien dulce

1  Taza de leche de coco

2  Tazas de agua

  Miel de abeja a gusto

Preparacion :

Bata todo en la licuadora y sirva.

VER TAMBIÉN: PONCHE TROPICAL

Bacalada Vegetariana

7  Papas grandes

2  Tazas de gluten cortado en tiras

2 Cebollas grandes en rodajas

1  Taza de salsa de tomate en conserva

1  Frasco de leche de coco

1  Pimiento verde mediano

1  Pimiento rojo mediano

1  Taza de una mezcla de perejil, albahaca y cebolla de verdeo

  Sal, laurel y aceite a gusto

Preparacion :

Cocine las papas con cascara y deje enfriarlas. Pélelas y córtelas en rodajas de 1/2 o 1 cm. Salpique las con sal y póngalas aparte. Lave los pimientos y córtelos en tiras. Lave las cebollas, descasque las y córtelas  en rodajas. Ponga a hervir la salsa de tomate, la leche de coco, el laurel y la sal por 3 minutos. Ponga eso aparte. Eche la bacalada en un molde untado de la siguientes manera: intercale camadas de papas con camadas de gluten, cebolla y pimiento hasta terminar los ingredientes. Ponga encima de este montaje la  salsa  hervida.  Cubra con papel de aluminio y llévelo al horno por 20 minutos. Retire el papel aluminio y déjela en el horno por 10 minutos mas. Para servir, cubra con la mezcla de aderezos picados.

Zapallitos Rellenos

8  Zapallitos medianos

1  Taza de soja cocida y molida

2 Taza de arroz integral cocido solo en agua

1/2 Litro de salsa de tomate aderezada con pimiento

1  Cucharada de harina de trigo

1/2  Cebolla rallada

2  Dientes de ajo machacados

3  Cucharadas de aceite

   Salsa de tomate aderezada
   Sal a gusto

Preparacion :

Mezcle bien los ingredientes, con excepción de la salsa y de los zapallitos. Corte los zapallitos por la mitad, no en el sentido longitudinal. Con la ayuda de una cucharita, retire el corazón de zapallitos dejando apenas una camada de 1 cm de cascara y rellene los con la mezcla de los ingredientes. Cocínelos en pie  en la salsa de tomate condimentada.
Para el sistema respiratorio















Pizzas de Hierbas

4  Discos de masa básica de pizza

1 1/2  Kg de cebolla

3 Tomates

1  Pimiento rojo asado

1  Cucharada de albahaca seca

3  Cucharadas de aceite

  Sal y aceitunas a gusto

Preparacion :

Lavar, descascarar y cortar la cebolla en rodajas bien finas. Picar el tomate en cubitos bien pequeños. Cortar el pimiento en tiras anchas. Colocar el aceite en una salten y rehogar la cebolla. Colocar sobre los discos de pizza el tomate, la cebolla y las tiras de pimiento. Salpicar sal a gusto. Espolvorear la albahaca y gratinar. Servir caliente.

Caldo de Hortalizas

3  Zanahorias cortadas en rodajas

3  Cebollas bien picadas

3  Puerros cortados en rodajas

6  Cebollas de verdeo

8  Tallos de perejil

2  Hojas de laurel

3  Litros de agua

Preparacion :

Mezcle todos los ingredientes dentro de una olla grande. Llévelo al fuego hasta que comience a hervir. Enseguida, cocínelo a fuego lento durante 2 a horas. Páselo por el colador y sírvalo.

Para el sistema circulatorio

Cesta de Tamate

4  Tomates medianos

3 Tazas de harina de pan integral

1/2  Taza de aceitunas picadas

2  Cucharadas de aceite

1  Cebolla mediana picada

3  Dientes ajo machacados

   Sal y mezcla de hierbas  (perejil, cebolla de verdeo,
   albahaca, cilantro) a gusto

   Aceite de oliva extra virgen para rociar
  Tallos de perejil

Preparacion :

Leve los tomates y recorte los en forma de cesta retirando el interior con mucho cuidado. Aparte rehogue la cebolla y el ajo en aceite. Añada el interior de los tomates previamente picado y las aceitunas. Rehogue hasta que quede tierno. Añada el pan rallado y mezcle. Apague el fuego, añada la mezcla de hierbas, la sal y el aceite de oliva, mezclando bien. Rellene con eso los tomates. Coloque la sobra en una fuente cita, adorne cada cesta con un tallo de perejil y un churrito de aceite de oliva.

Croqueta de Soja 

1/2  Vaso de soja seca

1  Vaso de agua

1/2  Vaso de nueces o castaña picadas

1  Vaso de avena

1  Cebolla mediana picada

2/3  Vaso de una mezcla de perejil, cebolla de verdeo
       y albahaca picada

1  Cucharada de aceite ( prefiera el de oliva
    Sal

Preparacion :

La noche anterior deje la soja en remojo con bastante agua. Al comenzar la preparacion, escurra la soja, eliminado las cascara, lave bien y bátala en la licuadora con un vaso de agua, hasta quedar bien batida. Ponga eso en un recipiente y adicione los otros ingredientes, mezclando bien. Deje descansar unos 10 minutos para absorber el liquido. Enrolle la masa obtenida formando croquetas. Coloque las en un molde untado 10 minutos en horno moderado (hasta que se doren). Sírvalas: simples o acebolladas. Rocié aceite de oliva extra virgen sobre ellas antes servirlas.

Croqueta de Zanahorias y Ricota

1  Cebolla grandes bien picada

4  Dientes de ajo grandes machacados

1 1/2 Taza de ricota

2  Cucharadas de aceite (prefiera el de oliva)

2  Cucharadas de otro aceite

1 1/2  Taza de zanahorias ralladas (bien fina)

1  Taza de una mezcla de perejil, cebolla de verdeo
    y albahaca bien picada

2-3  Tazas de harina de maíz
       Sal a gusto (de 1/2 a 1 cucharada)
       Aceitunas bien picadas

Preparacion :

Rehogue la cebolla con las 2 cucharadas de aceite hasta que casi se doren (revuelva siempre). Añada el ajo y rehogue hasta que los dos se doren. Baje el fuego. Adicione la sal, la ricota y rehogue un poco mas (revuelva continuamente). Coloque las zanahorias y rehogue por 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Adicione la mezcla de hierbas y revuelva durante 1 minutos mas. Añada la harina y revuelva por 4 o 5 minutos. Añada ahora las aceitunas, rocié con el aceite de oliva y mezcle bien. Modele las croquetas y sírvalas calientes o frías.


Para el sistema circulatorio

Guiso Vegetariano de Garbazo

1   Kg  de gluten o bife vegetal cortado en cubos pequeños

2 Vasos de garbanzos crudos

1  Frasco de palmitos

250  G de zanahoria en rodajas
     
1  Zapallito picado

1  Lata de salchicha vegetal cortada en tiras

100 g de queso curado rallada

A gusto: salsa de tomate, laurel, pimiento verde y rojo,
orégano, sal y aceite.

Preparacion :

Coloque los garbanzos en remojo de un día para el otro. Cocínelos con un poco de sal en una olla de presión, dejando que los granos no estén muy cocidos. Hierva las hortalizas con la sal en poca agua hasta que  queden tiernas. Rehogue en una olla mayor el ajo y las cebollas y coloque los garbanzos con su caldo , salsa de tomate, pimiento, laurel, las hortalizas con su agua, los palmitos y el queso en pedacitos y las carnes vegetales. Deje hervir para que se seque un poco y tome gusto. Pruebe la sal y, si es necesario, añada mas. Póngale aceite a gusto.Añada un poco mas de e hierva (omita este paso, si quiere)
































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