Ensalada de Frutas Congelada

Selección de Fruta

3  Naranjas seleccionadas

2  Mandarinas

4  Frutillas grandes

2  Kiwi

Miel de abeja, si desea (uso moderado)

Lave bien todas las frutas.Descascare las naranjas la mandarinas y el kiwi. Corte una en cubos y la otras en rodajas. Separe los gajos de la mandarina y córtelos en sentido longitudinal. Pique las frutillas en cuadritos, sin aplastarlas. Corte el kiwi en medias lunas finas. En un platos raso o una fuente pequeña, coloque las rodajas del lado de afuera, luego los pedazos de mandarina, los cubos de naranjas al centro. Adone todo con los kiwis las frutillas. Rocielo con miel, si desea.

Ensalada de Lentejas

1 1/4  Taza de lentejas crudas

1/2  Kg de tomate perita

1  Taza de cebolla picada

1/2  Taza e rabanitos picados

1/2  Taza de perejil picado

1  Taza de aceitunas negras picadas

Jugo de limón

Aceite y sal a gusto

Hojas para adornar

Cocine las  lentejas en aguas y sal hasta que queden suaves, pero no deshechas (unos 20 minutos aproximadamente). Escúrralas  y guarda el agua. Ponga las lentejas a enfriar en una fuente grande. Añádale los tomates, las cebolla, los rabinitos,  el perejil, las aceitunas y el pimiento.  Mezcle bien. Aderece con limón, aceite y sal y sírvalas adornadas con hojas.

2 1/2  Tazas de zapallo bien maduro picado

1  Taza de cebolla ´picada

2  Tazas de tomate picada

1  Taza de harina integral

1  Taza de harina blanca

Dore la  cebolla con el aceite. licue los tomates y añádales luego la cebolla dorada. Coloque albahaca y ponga esa mezcla a cocinar bien. Añádale sal y guárdela.

Descascare el zapallo y cocínelo en fuego moderado con poco agua, hasta que este bien blando. escurra el agua. Pase por el exprimidor y déjelo enfriar. Añada luego la harina, las claras y las sal,y amase la pasta. Haga los ñoquis sobre una superficie lisa  (o agua herviente. Retirelos  a medida que salgan a la superficie. Coloque en una fuente, cubra los con la salsa de tomate y espolvoree sobre las almendras ralladas

1  Taza de yogur natural  o cuajada

2  Tazas de harina de trigo integral

1  Huevo y 2 claras

1  Taza de miel de abeja

1/2  Cucharadas de sal

1  Cucharadita de jugo de limón

2  Cucharadas de levadura en polvo

Mezcle la harina con la levadura. Bata bien los huevos con la miel y la cuajada. Adicione poco a poco la harina, revolviendo leve pero completamente. Añada el jugo de limón y revuelva. Ponga esa masa en pirotines parafinados, llenándolos hasta la mitad. Luego póngalos a hornear a fuego moderado durante 20 minutos.

6  Pimentones medianos verdes o rojos

2  Tazas de papa cocida o arroz integral bien cocido

1  Taza de carne  vegetal, gluten o PVT (proteína vegetal texturizas) condimentado

1  Taza de palmitos picados

1  Cebolla mediana picada

3  Tazas de salsa de tomate condimentada

Mezcla de perejil, puerro, albahaca, aceite y sal a gusto

Prepare el relleno, mezclando bien todo los ingredientes menos el pimiento y la salsa.  Mezclelos bien y pruebe el sabor. Añada lo que fuere necesario, a su gusto. Corte la parte superior de los pimientos, de modo que obtenga una pequeña tapa. Retire las semillas y lave los pimientos, escurrido bien el agua. Llévelos con el relleno y tápelo con su propia tapa. Coloque los lado a lado en un molde refractario o en una olla ´pequeña (donde quepan los pimientos de pie). Échele la salsa por encima, Deben quedar casi totalmente cubiertos con el liquido (si es preciso,  adicione un poco mas de agua a la salsa). Si usa un molde refractario, cubralo con papel de aluminio y póngalos a asar durante 20 a 30 minutos. Si usa una olla, tápela y cocine en fuego bajo por 20 a 30 minutos.

6  Molde para tacos

3 Tazas de porotos al dente, pero con un poco de caldo

2  Tazas de carne vegetal

1  Cebolla pequeña

3  Dientes de ajo machacados

1/2 Cucharada de mejorana o albahaca

1 1/2  Taza de tomates picados

1 1/2  Taza de palmitos

1 1/2  Taza de lechugas bien picadas

2  Cucharadas de aceite de oliva

Sal y aceite a gusto

Rehogue la cebolla  y el ajo con aceite de oliva, adicione la mejorana o albahaca y 2 Cucharadas de tomates picados. Deshaga la carne vegetal y añada-la al rehogado. Mezcle bien  y rehogue durante 3 minutos mas. Armar los tacos en el siguientes orden: 1/2 taza  de porotos, 3  cucharadas de carne vegetal, 3  cucharadas de tomates 3 cucharadas de palmitos y 3 cucharadas de lechuga. Sirva